Il y a des fables qui traversent les siecles sans prendre une ride. La Grenouille qui voulait se faire aussi grosse que le Boeuf est de celles-la. Courte, cruelle, drole et profondement humaine, elle dit en douze vers ce que des romans entiers peinent a formuler. Et si, en plus, elle nous rappelait que la grenouille n’est pas qu’un symbole de vanite, mais aussi l’un des mets les plus fins de notre terroir ?
La fable : rappel et decryptage
« Une Grenouille vit un Boeuf / Qui lui sembla de belle taille. / Elle qui n’etait pas grosse en tout comme un oeuf / Envieuse s’etend, et s’enfle et se travaille / Pour egaler l’animal en grosseur… »
Jean de La Fontaine ecrit cette fable en 1668, s’inspirant d’Esope et de Phedre. La grenouille gonfle, gonfle, gonfle jusqu’a eclater. La morale est implacable, et pourtant d’une tristesse douce : combien de fois, chacun d’entre nous, avons-nous voulu paraitre plus grands que nous ne sommes ?
Ce que nous dit cette fable en 2026
La Fontaine s’inspirait des cours royales et des bourgeois de son epoque. Mais la grenouille qui veut se faire grosse comme un boeuf, on la croise partout encore : dans les reseaux sociaux ou chacun gonfle son image, dans le monde economique ou des entreprises s’etendent au-dela de leurs forces, dans la politique ou l’ambition depasse parfois la competence.
Ce qui est remarquable chez La Fontaine, c’est qu’il ne juge pas. Il observe, raconte, et laisse le lecteur tirer ses propres conclusions. C’est cela la force des fables : elles ne font pas la lecon, elles montrent. Et c’est exactement l’esprit qui anime Recettes et Fables de nos Terroirs : des histoires ancrees dans notre paysage culturel et culinaire, qui parlent a tous, et qui régalent autant l’esprit que les papilles.
Et les cuisses de grenouille dans tout ca ?
C’est l’un des mariages les plus savoureux entre litterature et gastronomie. La grenouille, heroine tragique de La Fontaine, est aussi l’une des grandes stars de la cuisine francaise. Les cuisses de grenouille, persillees et sautees a l’ail et au beurre, sont un embleme de notre gastronomie. En France, leur consommation remonte au Moyen Age. La Bresse, la Dombes, la Bourgogne et la Franche-Comte en sont les terres d’election. La chair de grenouille, fine et legere, a un gout proche du poulet, en nettement plus subtil.
Dans le livre, la recette des cuisses de grenouille est presentee dans sa version la plus classique (ail, persil, citron, beurre clarifie), accompagnee d’une fable originale qui vous fera sourire a chaque bouchee.
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