Recette inédite : Salade de Chou-Fleur Rôti…

Recette bretonne offerte : salade de chou-fleur rôti, à la moutarde et aux algues !

Histoire de vous mettre l’eau à la bouche, je vous présente ci-dessous une recette bretonne inédite. Elle fait partie des 60 recettes régionales inédites que comprend le livre « Recettes et fables de nos terroirs ». En plus des recettes, il comprend 60 fables dans le style de La Fontaine… et 120 vidéos ! Allez le feuilleter sur Amazon pour vous rendre compte par vous-même !

Et la voici…

Le mot du gourmand :

Cette salade équilibrée mélange les saveurs douces et terreuses du chou-fleur rôti avec la fraîcheur des jeunes pousses, le croquant des amandes et la saveur légèrement salée des algues. Le fromage de chèvre apporte une touche crémeuse. Une recette bretonne saine et délicieuse pour découvrir la Bretagne d’une façon surprenante !

Ingrédients

Pour la salade :

• 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Curcuma et poivre au goût
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinards ou de mâche

Pour la vinaigrette à la moutarde et aux algues :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café d’algues séchées (comme le wakamé), préalablement réhydratées et égouttées
• 1 petite échalote, finement hachée
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 1 poignée d’amandes effilées, légèrement grillées
• 50 g de fromage de chèvre frais, émietté

Instructions

1. Préparation du chou-fleur rôti : Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive, assaisonnez avec du curcuma et du poivre, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
2. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, les algues réhydratées et égouttées, l’échalote hachée, le sel et le poivre.
3. Assemblage : Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses, ajoutez les bouquets de chou-fleur rôtis par-dessus.
4. Garniture : Saupoudrez les amandes effilées grillées et répartissez le fromage de chèvre émietté.
5. Service : Juste avant de servir, arrosez avec la vinaigrette à la moutarde et aux algues.

Une fable…

Dans « Recettes et fables de nos terroirs », en écho de chaque recette, il y a une fable. Il ne s’agit pas de traduire la recette en vers, mais d’en explorer et prolonger l’univers, de façon souriante ou poétique, mais toujours animée ! Et il y a toujours une morale, bien entendu ! Avec cette recette, la fable a pour titre « La petite fille qui n’aimait pas le chou-fleur » !

Retrouvez également des vidéos des fables et des images extraites du livre sur la chaîne YouTube dédiée, ou suivez-moi sur Pinterest et sur Instagram.

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