La gougère est tourangelle !
Quelques mauvaises langues, quelques esprits mal tournés associent la gougère à la Bourgogne, où, paraît-il, se situerait son origine… ce qui prouve, à l’évidence, que les « fake news » avaient déjà cours il y a bien longtemps ! Car, évidemment, la gougère est tourangelle ! Les recettes de cuisine régionales se transmettent de l’un à l’autre et voyagent, certes… mais moi, tourangeau, je revendique la gougère comme tourangelle — sans aucun chauvinisme, bien sûr !
Déclinaison de la recette
Il existerait en Touraine une déclinaison de la recette d’origine, indiquant d’y introduire des noisettes en plus du fromage de chèvre ! Mais ces noisettes… ne viendraient-elles pas du Berry ?
Quand une petite souris du Berry entreprend un long voyage pour rendre visite à sa meilleure amie qui vit en Touraine, elle lui apporte en cadeau des noisettes. Et son amie tourangelle, pour la recevoir, avait mis de côté du fromage de chèvre. Voilà les deux amies bien ennuyées, ne voyant pas trop quelle recette pourrait marier noisettes et fromage de chèvre. Heureusement, Jeannette, la cuisinière, leur a proposé une solution gourmande : la gougère tourangelle aux noisettes et au fromage de chèvre !
Cette petite histoire, tout à fait authentique bien entendu, a inspiré une fable : « La cuisinière et les deux souris ».
Les 60 fables du livre « Recettes et fables de nos terroirs »
Cette fable est l’une des 60 fables du livre « Recettes et fables de nos terroirs », de même que la recette tourangelle de la gougère est l’une des 60 recettes — et il y a aussi 120 vidéos ! Retrouvez également des vidéos des fables sur la chaîne YouTube dédiée, et suivez-moi sur Pinterest ou sur Instagram.
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